|
ก็สงสัยมานานแล้วว่า ไข่กุ้งที่เป็นหน้าซูชิ มันคืออะไรกันแน่ มันไม่น่าใช่ไข่ของกุ้งน้า และก็ได้คำตอบมาแล้วค่ะ...ว่ามันคือ
โทบิโกะ (tobiko) คือ ไข่ของปลา flying fish พบตามชายฝั่งทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ลำตัวมีความยาว 35 ซ.ม. จับได้ในช่วงเวลาวางไข่ต้นฤดูร้อน...
ไข่ ของปลา flying fish มีขนาดเล็กประมาณ 0.5-0.8 มม ตามปกติจะมีสีส้มแดง รสออกเค็มอ่อนๆ บางครั้งนำไปย้อมเป็นสีอื่น เช่น ย้อมวาซาบิได้ไข่สีเขียว ย้อมขิงได้ไข่สีส้ม หรือย้อมกับหมึกของปลาหมึกจะได้สีดำ ไข่กุ้งนิยมนำมาทำแคลิฟอร์เนียโรล ซูชิ และคานาเป้ เป็นต้น...
ปลา flying fish.. |
|
|
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น